{"id":1003205,"date":"2023-12-21T00:00:00","date_gmt":"2023-12-21T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/maufl.edu\/?p=1003205"},"modified":"2026-01-26T21:21:24","modified_gmt":"2026-01-26T21:21:24","slug":"nutricion-y-bienestar-para-una-vida-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/maufl.edu\/es\/nutricion-y-bienestar-para-una-vida-saludable\/","title":{"rendered":"Nutrici\u00f3n y Bienestar: Claves para una Vida Saludable"},"content":{"rendered":"\n

Bienvenidos a un nuevo cap\u00edtulo en el viaje hacia una vida m\u00e1s saludable y consciente. En el marco de las inspiradoras Charlas MAU<\/strong><\/a>, organizadas semanalmente por la Escuela de Negocios de Millennia Atlantic University<\/a><\/strong> en Doral, tuvimos el privilegio de recibir a un invitado especial cuya experiencia y conocimientos en el campo de la nutrici\u00f3n y el bienestar est\u00e1n transformando vidas. En esta ocasi\u00f3n, nos sumergimos en un tema que, aunque cotidiano, es a menudo malinterpretado y subestimado: la nutrici\u00f3n y su profunda influencia en nuestra salud y calidad de vida.<\/p>\n\n\n\n

Nutrici\u00f3n y Bienestar: Claves para una Vida Saludable – Charlas MAU con Karim Zawady<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\nhttps:\/\/youtube.com\/watch?v=lmJmQ2SLXIQ%3Fsi%3DJafiRj8j6me6L6pz\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n

El evento de esta semana, liderado por el distinguido Karim Zawady, un experto con una impresionante trayectoria en nutrici\u00f3n deportiva y coaching nutricional, prometi\u00f3 ser una experiencia reveladora. Karim, con sus maestr\u00edas internacionales en Coach Nutricional y Nutrici\u00f3n Deportiva de la Escuela de Negocios ELBS en Madrid, Espa\u00f1a, y su formaci\u00f3n en Administraci\u00f3n de Empresas con especializaci\u00f3n en Gerencia de Empresas Comerciales de la Universidad del Norte en Barranquilla, Colombia, trajo a la mesa un enfoque \u00fanico y hol\u00edstico. Su experiencia abarca desde roles en compa\u00f1\u00edas farmac\u00e9uticas hasta la pr\u00e1ctica como Coach Nutricional y Speaker empresarial, lo que le otorga una perspectiva diversa y enriquecedora sobre el tema.<\/p>\n\n\n\n

En esta charla<\/strong><\/a>, Karim se propuso iluminar a los asistentes sobre c\u00f3mo la nutrici\u00f3n no es solo una cuesti\u00f3n de alimentarse, sino un pilar fundamental para un alto grado de autogesti\u00f3n, control y empoderamiento personal. A trav\u00e9s de su ponencia, los participantes adquirieron conocimientos fundamentales que les permitir\u00e1n tomar decisiones informadas y m\u00e1s sabias en relaci\u00f3n con sus h\u00e1bitos diet\u00e9ticos, impactando positivamente en su metabolismo y, por ende, en su vida.<\/p>\n\n\n\n

La agenda del evento abarc\u00f3 temas cruciales como la generaci\u00f3n de conciencia sobre la importancia de una nutrici\u00f3n adecuada, los pilares de la salud y el bienestar, el equilibrio entre macro y micronutrientes, la importancia de una dieta equilibrada, el concepto del plato saludable, la suplementaci\u00f3n necesaria, consejos nutricionales pr\u00e1cticos, y la desmitificaci\u00f3n de mitos y errores comunes. Adem\u00e1s, se explor\u00f3 el tema del gasto energ\u00e9tico y se ofreci\u00f3 una visi\u00f3n profunda sobre lo que implica el coaching nutricional.<\/p>\n\n\n\n

Acomp\u00e1\u00f1anos en este fascinante recorrido por las ense\u00f1anzas de Karim Zawady, donde cada concepto y consejo se convierte en una herramienta poderosa para mejorar no solo nuestra alimentaci\u00f3n, sino nuestra salud integral y bienestar general.<\/p>\n\n\n\n

Generando Conciencia sobre la Nutrici\u00f3n y la Salud<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Karim Zawady, con una impresionante formaci\u00f3n en Coach Nutricional y Nutrici\u00f3n Deportiva, nos llev\u00f3 a trav\u00e9s de un viaje que comenz\u00f3 con la importancia de generar conciencia sobre nuestros h\u00e1bitos alimenticios. Destac\u00f3 c\u00f3mo una nutrici\u00f3n adecuada no solo se trata de lo que comemos, sino tambi\u00e9n de c\u00f3mo nuestro cuerpo absorbe y utiliza estos nutrientes.<\/p>\n\n\n\n

Pilares de la Salud y el Bienestar<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Zawady enfatiz\u00f3 que la nutrici\u00f3n es solo uno de los pilares de la salud y el bienestar. Otros aspectos cruciales incluyen la hidrataci\u00f3n, la actividad f\u00edsica, la interacci\u00f3n social y, sorprendentemente, el sue\u00f1o. El sue\u00f1o juega un papel fundamental en la reparaci\u00f3n y regeneraci\u00f3n del cuerpo, lo que lo convierte en un componente esencial de un estilo de vida saludable.<\/p>\n\n\n\n

Macro y Micronutrientes: La Base de Nuestra Dieta<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Una parte significativa de la charla se centr\u00f3 en la importancia de entender los macronutrientes (prote\u00ednas, carbohidratos y grasas) y los micronutrientes (vitaminas y minerales). Zawady explic\u00f3 c\u00f3mo cada uno de estos juega un papel \u00fanico en el mantenimiento de la salud y el bienestar.<\/p>\n\n\n\n

Dieta Equilibrada y el Plato Saludable<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La idea de una dieta equilibrada fue otro tema crucial. Zawady propuso el concepto del \u00abPlato Saludable\u00bb, donde la mitad del plato consiste en verduras y frutas, un cuarto en prote\u00ednas y el otro cuarto en carbohidratos complejos. Este enfoque ayuda a asegurar que se consuman todos los nutrientes esenciales en las proporciones adecuadas.<\/p>\n\n\n\n

Suplementaci\u00f3n: \u00bfNecesaria o No?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La suplementaci\u00f3n fue otro tema de debate. Zawady argument\u00f3 que, aunque los suplementos pueden ser \u00fatiles, no deben reemplazar una dieta equilibrada. Sugerencias como el omega-3, la vitamina D y el magnesio fueron discutidas, especialmente en contextos donde la dieta puede no proporcionar suficientes de estos nutrientes.<\/p>\n\n\n\n

Consejos Nutricionales Pr\u00e1cticos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Zawady comparti\u00f3 varios consejos pr\u00e1cticos, como la importancia de masticar bien los alimentos y preferir alimentos reales sobre los procesados. Tambi\u00e9n destac\u00f3 la necesidad de un consumo adecuado de prote\u00ednas y la importancia de evitar alimentos industrializados y con alto contenido de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

Mitos y Errores Comunes en Nutrici\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Uno de los segmentos m\u00e1s interesantes fue la desmitificaci\u00f3n de varios mitos nutricionales. Por ejemplo, Zawady aclar\u00f3 que no todos los carbohidratos son malos y que las grasas saludables son esenciales para el cuerpo. Tambi\u00e9n abord\u00f3 el malentendido com\u00fan sobre los frutos secos y su impacto en el aumento de peso.<\/p>\n\n\n\n

Gasto Energ\u00e9tico y Metabolismo<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

El gasto energ\u00e9tico y el metabolismo fueron explicados en detalle, destacando c\u00f3mo nuestro cuerpo utiliza los alimentos que consumimos. Zawady explic\u00f3 que el metabolismo no solo se trata de cu\u00e1ntas calor\u00edas quemamos, sino tambi\u00e9n de c\u00f3mo nuestro cuerpo procesa y utiliza diferentes tipos de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Coaching Nutricional: M\u00e1s All\u00e1 de la Dieta<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Finalmente, Zawady habl\u00f3 sobre el coaching nutricional y c\u00f3mo difiere de una consulta nutricional tradicional. Resalt\u00f3 la importancia del empoderamiento, la autogesti\u00f3n y el acompa\u00f1amiento en el viaje hacia una mejor salud a trav\u00e9s de la nutrici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La charla de Karim Zawady fue una revelaci\u00f3n sobre c\u00f3mo la nutrici\u00f3n adecuada puede transformar nuestras vidas. Desde entender los fundamentos de una dieta equilibrada hasta desmitificar los mitos comunes, esta presentaci\u00f3n fue un recordatorio de que la nutrici\u00f3n es un pilar crucial de nuestra salud y bienestar. Como Zawady enfatiz\u00f3, no se trata solo de lo que comemos, sino de c\u00f3mo nuestro cuerpo utiliza estos nutrientes para mantenernos saludables y activos.<\/p>\n\n\n\n

Te animamos a seguir a Karim Zawady en sus redes sociales para obtener m\u00e1s consejos y conocimientos sobre nutrici\u00f3n y salud. Su experiencia y enfoque pr\u00e1ctico pueden ser el catalizador que necesitas para comenzar tu propio viaje hacia un estilo de vida m\u00e1s saludable.<\/p>\n\n\n\n

Instagram:<\/strong> @karimzawady<\/a><\/p>\n\n\n\n

Facebook:<\/strong> karim.zawady<\/a><\/p>\n\n\n\n

WhatsApp:<\/strong> +57 310 6320431<\/a><\/p>\n\n\n\n

Y recuerda, la nutrici\u00f3n no es solo una parte de la vida; es la base sobre la cual se construye una vida saludable y plena. \u00a1Empieza hoy tu viaje hacia una mejor salud!<\/p>\n\n\n\n

Transcripci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Muchas gracias, Jairo. Gracias a Milenio Atlantic University por la invitaci\u00f3n y sean todos bienvenidos. Vivimos hoy d\u00eda una revoluci\u00f3n en el tema de nutrici\u00f3n, bienestar y salud. Aqu\u00ed tengo dos conceptos para traer a colaci\u00f3n: uno es el concepto de ‘life span’ o expectativa de vida, y el otro es el de ‘health span’, es decir, esa expectativa de vida o longevidad no tanto en a\u00f1os, sino en calidad de vida y salud para la persona.<\/p>\n\n\n\n

La nutrici\u00f3n est\u00e1 enmarcada dentro de lo que son unos pilares de la salud y del bienestar. Aqu\u00ed tenemos la hidrataci\u00f3n, que generalmente es muy subestimada y es bien importante; por supuesto, la actividad f\u00edsica, el ejercicio; tenemos la actividad social, las zonas azules que son las m\u00e1s longevas en el mundo y donde encontramos la mayor cantidad de centenarios.<\/p>\n\n\n\n

Y s\u00ed, yo dir\u00eda que el m\u00e1s importante, o de los m\u00e1s importantes, es definitivamente el sue\u00f1o, el descanso y la reparaci\u00f3n, porque durante el sue\u00f1o ocurren muchos procesos en el cuerpo como osificaci\u00f3n, regeneraci\u00f3n, reparaci\u00f3n, que son supremamente importantes. Es necesario diferenciar el concepto de nutrici\u00f3n del de alimentaci\u00f3n, y cuando hablamos de nutrici\u00f3n no solo nos referimos a lo que comemos, sino a lo que absorbemos y asimilamos. Esto va muy ligado tambi\u00e9n al concepto de metabolismo, que en \u00faltima instancia es c\u00f3mo lo que comemos o ingerimos se transforma en energ\u00eda, movimiento y actividad. De hecho, la mayor\u00eda de las personas que padecen obesidad est\u00e1n generalmente sobre alimentadas, pero mal nutridas. En cuanto a los nutrientes, tenemos los macronutrientes y los micronutrientes. Los macro son los tres grandes: las prote\u00ednas, los carbohidratos y las grasas; y los micronutrientes, que son las vitaminas y minerales.<\/p>\n\n\n\n

Desde el punto de vista de la funci\u00f3n que cumplen, se dividen en energ\u00e9ticos, donde el principal sustrato energ\u00e9tico del cuerpo es el carbohidrato y, en segunda instancia, est\u00e1 la grasa como combustible o fuente de reserva energ\u00e9tica. Est\u00e1n los pl\u00e1sticos o estructurales que, como su nombre lo indica, son los que construyen estructura en todo el cuerpo, y aqu\u00ed est\u00e1 la prote\u00edna. Y los reguladores, que facilitan funciones bioqu\u00edmicas en todo el cuerpo, son las vitaminas y los minerales, todos necesarios. La asimilaci\u00f3n de nutrientes o la absorci\u00f3n se da principalmente en el intestino delgado, a trav\u00e9s de un proceso digestivo que comienza, ojo, desde la masticaci\u00f3n. Pasa por un tema de pH estomacal, \u00e1cido estomacal, enzimas digestivas, etc., y aqu\u00ed interviene la hidrataci\u00f3n, que, como les dije, es important\u00edsima en el proceso digestivo.<\/p>\n\n\n\n

Para tener una salud intestinal \u00f3ptima, debo evitar los disruptores que da\u00f1an o producen condiciones adversas en el intestino. \u00bfCu\u00e1les son estos disruptores? Por mencionar algunos: el estr\u00e9s, la leche de vaca, la falta de sue\u00f1o, la toxicidad a la cual estamos expuestos, y por supuesto, harinas refinadas, dulces, az\u00facares, malos h\u00e1bitos alimenticios, poca actividad f\u00edsica y sedentarismo.<\/p>\n\n\n\n

Todo esto deteriora el estado de la pared intestinal y hace que nuestra absorci\u00f3n de nutrientes no sea \u00f3ptima. Ya conocemos las prote\u00ednas, que son las carnes de origen animal y vegetal. En t\u00e9rminos generales, podemos decir que las prote\u00ednas de origen animal son de mejor calidad que las de origen vegetal, \u00bfpor qu\u00e9? Porque tienen un perfil de amino\u00e1cidos m\u00e1s completo.<\/p>\n\n\n\n

Los amino\u00e1cidos se dividen en esenciales y no esenciales. La palabra \u00abesencial\u00bb indica que el cuerpo no los sintetiza y, por lo tanto, deben provenir de la dieta. Por ejemplo, el huevo, que en su momento estuvo muy demonizado por el tema de las grasas, es la prote\u00edna de mejor calidad que existe, con un perfil completo de amino\u00e1cidos. En cuanto a los carbohidratos, son la fuente principal de energ\u00eda del cuerpo y participan en interacciones en el metabolismo tanto de prote\u00ednas como de grasas. Aqu\u00ed debo mencionar la fibra, un carbohidrato con funciones importantes a nivel intestinal, como ablandar y aumentar el volumen de las heces, generar saciedad, mejorar los picos de glucosa postprandiales, disminuir la absorci\u00f3n del colesterol y, en personas que sufren de c\u00e1ncer de colon, generalmente est\u00e1 asociado a dietas bajas en fibra. Por lo tanto, la fibra es supremamente necesaria.<\/p>\n\n\n\n

Pero hay una consideraci\u00f3n importante con los carbohidratos: el exceso puede generar acumulaci\u00f3n de grasa en el cuerpo. Los hay simples, de absorci\u00f3n r\u00e1pida, y complejos, de absorci\u00f3n lenta. Los carbohidratos complejos digeribles, como almidones, cereales y tub\u00e9rculos (papa, yuca, etc.), tienen la facultad de transformarse en energ\u00eda y almacenarse en el cuerpo como reserva energ\u00e9tica.<\/p>\n\n\n\n

Los carbohidratos no digeribles, principalmente la fibra, no tienen la capacidad de producir energ\u00eda. \u00bfPor qu\u00e9? Porque la fibra que comemos es realmente digerida por nuestra microbiota o los microorganismos que viven en simbiosis con nosotros en el intestino. Finalmente, las grasas o l\u00edpidos son otro componente importante de nuestra dieta.<\/p>\n\n\n\n

Durante la d\u00e9cada de los 90, las grasas fueron consideradas como el enemigo p\u00fablico n\u00famero uno, y la industria alimenticia comenz\u00f3 a sacar todos los productos \u00abFat Free\u00bb, todos los alimentos desnatados. \u00bfPero qu\u00e9 pasa cuando desnatamos un alimento? La palatabilidad del alimento, que se la da la grasa, se pierde. Entonces, la industria comenz\u00f3 a reemplazar la grasa de los alimentos por carbohidratos simples, y ah\u00ed es donde surge la epidemia a partir de los a\u00f1os 90, con un aumento en las estad\u00edsticas de diabetes y, e incluso, enfermedades neurodegenerativas.<\/p>\n\n\n\n

Para el cerebro es supremamente importante el consumo de grasas buenas, de grasas saludables. Las grasas se descomponen en \u00e1cidos grasos y las hay de origen vegetal y animal. En el caso de las plantas, se encuentran en las semillas, en frutos como las aceitunas y el aguacate, en frutos secos como nueces, almendras, pistachos, mara\u00f1\u00f3n, etc\u00e9tera. En el caso de los animales, encontramos las grasas en todo tipo de carnes, sobre todo en los pescados azules, como el salm\u00f3n, l\u00e1cteos, huevo, etc\u00e9tera. La funci\u00f3n principal de la grasa es energ\u00e9tica, como combustible.<\/p>\n\n\n\n

Pero aqu\u00ed tambi\u00e9n viene la primera consideraci\u00f3n a tener en cuenta con las grasas: son hipercal\u00f3ricas. \u00bfQu\u00e9 quiere decir esto? Por gramo de prote\u00edna y por gramo de carbohidrato obtenemos cuatro kilocalor\u00edas, pero por gramo de grasa obtenemos nueve kilocalor\u00edas. Entonces, son m\u00e1s del doble de calor\u00edas que estamos ingiriendo. Todas las membranas celulares tienen una capa recubierta de grasa o de colesterol.<\/p>\n\n\n\n

Entonces, si no es importante el consumo de grasas, el 60% del cerebro es grasa. Revestimiento, protecci\u00f3n de \u00f3rganos, protecci\u00f3n de la piel y absorci\u00f3n de nutrientes. Las vitaminas liposolubles, como su nombre lo indica, no se absorben en ausencia de grasa y la s\u00edntesis de hormonas. Esto es supremamente importante. Las grasas son la materia prima del cuerpo para la fabricaci\u00f3n de todas las hormonas.<\/p>\n\n\n\n

Ojo con esos tipos de grasas. Tenemos las grasas saturadas, generalmente s\u00f3lidas a temperatura ambiente, como la mantequilla, margarina, coco. Pero las grasas saturadas en s\u00ed mismas no son malas ni negativas, pero deben consumirse con moderaci\u00f3n. \u00bfPor qu\u00e9? Porque si tambi\u00e9n voy a consumir demasiada grasa saturada, voy a tener problemas o epidemias posteriormente. Las grasas saturadas incluyen las monoinsaturadas, donde est\u00e1 la grasa n\u00famero uno por excelencia, que es el aceite de oliva, verdad, nuestro oro l\u00edquido.<\/p>\n\n\n\n

Luego tenemos las poliinsaturadas, que constan de \u00e1cidos grasos omega tres o seis. Los omegas tres son esenciales y se encuentran en algunas semillas, como la ch\u00eda, en la mayor\u00eda de frutos secos, aceite de pescado como salm\u00f3n, sardinas, krill, anchoas, etc\u00e9tera. Y los Omega seis, cuya principal fuente son los aceites vegetales. No puedo decir que son malos, lo que es malo es tener un desequilibrio en el consumo de omega tres o seis. Los omega seis o aceites vegetales son proinflamatorios, mientras que los omegas tres son antiinflamatorios. Entonces, al tener un desequilibrio, vamos a presentar inflamaci\u00f3n y enfermedad. Por \u00faltimo, las grasas trans, estas s\u00ed hay que evitarlas a toda costa y se encuentran presentes en muchos de los productos ultraprocesados.<\/p>\n\n\n\n

Las grasas trans tienen un proceso de hidrogenaci\u00f3n muy negativo y da\u00f1ino para el cuerpo, y su consumo presenta riesgos cardiovasculares, de diabetes y otras enfermedades. Todas las vitaminas cumplen una funci\u00f3n en el cuerpo y son absolutamente necesarias. Si tengo que se\u00f1alar cu\u00e1l vitamina com\u00fanmente presenta deficiencia, definitivamente es la vitamina D, la cual yo dir\u00eda que es la madre de todas las vitaminas debido a la serie de funciones important\u00edsimas que cumple en el cuerpo y, parad\u00f3jicamente, es la que m\u00e1s se encuentra en deficiencia en la gente.<\/p>\n\n\n\n

Las vitaminas se dividen en hidrosolubles y liposolubles. Las hidrosolubles son la C y todas las del complejo B. Como su nombre lo indica, son solubles en agua y, por consiguiente, su exceso se elimina f\u00e1cilmente a trav\u00e9s de la orina, lo que no ocurre con las liposolubles, como la A, D, E y K, que necesitan una fuente grasa para poder absorberse. Por eso, su eliminaci\u00f3n no es tan f\u00e1cil y se dice que su uso en exceso podr\u00eda ser t\u00f3xico, aunque estos casos son extremadamente raros. Con nuestra dieta occidental, los minerales, al igual que las vitaminas, son todos necesarios, cumplen muchas funciones y tambi\u00e9n es com\u00fan encontrar deficiencias, por ejemplo, a nivel de hierro, magnesio y cobre, debido a nuestra mala alimentaci\u00f3n. Por lo tanto, es importante destacar que los micronutrientes son supremamente esenciales en el cuerpo.<\/p>\n\n\n\n

Esta charla comenz\u00f3 diciendo que la hidrataci\u00f3n es muy subestimada. El agua cumple un papel crucial como reactivo qu\u00edmico, es indispensable para la digesti\u00f3n, para la absorci\u00f3n y el metabolismo de nutrientes, su traslado a trav\u00e9s del sistema circulatorio a todos los \u00f3rganos y lugares del cuerpo, eliminaci\u00f3n de toxinas a trav\u00e9s de la sudoraci\u00f3n y la orina, y prevenci\u00f3n del estre\u00f1imiento.<\/p>\n\n\n\n

El agua de mejor calidad es la que se encuentra en la naturaleza, en los mares, la que brota de los manantiales. Por eso, siempre recomiendo los sistemas de agua que tratan de imitar esa forma del manantial, donde hay un filtro y unas piedras que mineralizan el agua, y as\u00ed tomamos lo que llamamos agua mineral.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto al concepto de dieta equilibrada, no me gusta emplear la palabra \u00abdieta\u00bb porque soy enemigo de que la gente crea que el tema de nutrici\u00f3n es hacer dieta. No se trata de hacer dieta, se trata de aprender a comer bien. \u00bfQu\u00e9 variables son importantes en esa dieta? Primero, que sea variada. En segundo lugar, la adherencia es supremamente importante. \u00bfQu\u00e9 significa adherencia? Que seas capaz de mantener y sostener una dieta a lo largo del tiempo. Aqu\u00ed hay dos conceptos cuando hablamos de dieta: uno tiene que ver con la cantidad y otro con la calidad. En el tema de cantidad, viene un concepto que es el balance energ\u00e9tico, que no es ni m\u00e1s ni menos que las calor\u00edas que ingerimos versus las calor\u00edas que gastamos.<\/p>\n\n\n\n

Pero m\u00e1s all\u00e1 de la cantidad, est\u00e1 el tema de la calidad. Adem\u00e1s, y ojo con esto, la saciedad, es decir, lo que sostiene la saciedad a lo largo del d\u00eda, no depende de la cantidad, sino de la densidad nutricional. Entonces, si tus comidas son densamente nutritivas, vas a lograr sostener la saciedad por un mayor tiempo durante el d\u00eda, gracias al correcto balance de macronutrientes.<\/p>\n\n\n\n

Siempre hablo tambi\u00e9n de esto: hay un equilibrio. Es muy importante que aprendas a balancear tus platos. Ahora vamos a ver el concepto del plato ideal, c\u00f3mo debe ser un plato saludable. La mitad del plato deber\u00eda ser de verduras y frutas, mayoritariamente verduras, un cuarto del plato de prote\u00edna y el otro cuarto de carbohidratos, almidones o cereales, distintos de las verduras que tambi\u00e9n son carbohidratos.<\/p>\n\n\n\n

Y ense\u00f1o el m\u00e9todo de las manos: la palma de tu mano representa tu ensalada, las dos palmas de tu mano. Una palma de tu mano es la prote\u00edna y el carbohidrato puede ser la palma de tu mano, el pu\u00f1o, o puede no estar presente, pero eso va a depender del estado de cada quien.<\/p>\n\n\n\n

Una persona que est\u00e9 con diabetes o resistencia a la insulina debe restringir este tipo de carbohidratos. Entonces, todo depende del estado de cada uno. As\u00ed luce eso en la pr\u00e1ctica. Y cuando hablo de balancear los platos, no es solo si haces tres comidas principales, si vas a hacer un snack, tambi\u00e9n tiene que ser balanceado.<\/p>\n\n\n\n

Ahora miramos el tema del consumo y las combinaciones que debemos hacer, porque no puedes consumir carbohidratos solos nunca. El tema de la suplementaci\u00f3n es complementario, pero no lo principal. Entro en el tema de suplementaci\u00f3n, porque si consumo suplementos pero como mal, puedo tomar todos los suplementos del mundo, pero eso no va a tener un mayor impacto.<\/p>\n\n\n\n

Lo importante es la alimentaci\u00f3n a nivel general, como el omega tres, la vitamina D, el magnesio, que son suplementos que la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n deber\u00eda consumir. Estos de abajo son m\u00e1s para el deporte. Ah\u00ed tenemos, por ejemplo, la prote\u00edna, la creatina, que si tengo que decir el suplemento con mayor evidencia cient\u00edfica, es la creatina.<\/p>\n\n\n\n

La creatina tiene un efecto brutal a nivel de construcci\u00f3n de masa muscular e incluso se han probado otros efectos a nivel cognitivo. La cafe\u00edna es important\u00edsima en el deportista. \u00bfPor qu\u00e9? Porque la cafe\u00edna eleva el rendimiento deportivo entre un 10 a un 15%. Y hay otros tipos de suplementos que tienen m\u00e1s que ver con el aumento del \u00f3xido n\u00edtrico, que dilata las arterias y ayuda a que el riego sangu\u00edneo llegue a los m\u00fasculos y potencie tu entrenamiento, tu actividad f\u00edsica.<\/p>\n\n\n\n

El magnesio interviene en m\u00e1s de 300 procesos del cuerpo. Es fundamental, no solo en la fijaci\u00f3n de calcio en los huesos y a nivel muscular de la relajaci\u00f3n muscular, sino en muchos procesos m\u00e1s. Los tips nutricionales: la digesti\u00f3n comienza por la masticaci\u00f3n. Es important\u00edsimo masticar cada bocado s\u00f3lido entre 18 a 24 veces. En la saliva hay una enzima digestiva. Siempre prefiere comida real en lugar de comida procesada o ultraprocesada. Es importante consumir el requerimiento completo de prote\u00edna. Y esto s\u00ed me lo encuentro permanentemente en las personas que asesoro: que no comen suficiente prote\u00edna. Cuando est\u00e1s bajo en tu consumo proteico, empiezas a tener un desbalance de macronutrientes. Entonces, ese desbalance lo vas a suplir con un carbohidrato.<\/p>\n\n\n\n

Es importante evitar el consumo de panader\u00eda industrial y embutidos. Los embutidos tienen un par de problemas: el principal conservante del embutido es el sodio, que es alto en estos productos y puede llevar a retenci\u00f3n de l\u00edquidos e hinchaz\u00f3n. Segundo, contienen nitritos y nitratos que, seg\u00fan algunos estudios, pueden estar asociados al c\u00e1ncer. Pero su consumo excesivo es lo problem\u00e1tico. No es que te est\u00e9 recomendando que nunca comas jam\u00f3n, pero si lo haces todos los d\u00edas, est\u00e1s en problemas; no puedes hacerlo a diario. Dulces, az\u00facares, snacks fritos, helados, trigo y gluten son inflamatorios y pueden causar intolerancias. El ma\u00edz es un poco controversial, pero hoy en d\u00eda est\u00e1 muy debilitado nutricionalmente y es alto en fructosa.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a los l\u00e1cteos, hago un par\u00e9ntesis. Siempre diferencio entre la leche de vaca y productos como el queso y el yogur. El queso y el yogur tienen un proceso de fermentaci\u00f3n que los hace m\u00e1s tolerables, y la parte no tan buena de la leche, como la case\u00edna o la lactosa, tiene otra composici\u00f3n en estos productos. El alcohol, aunque sea un carbohidrato, aporta siete calor\u00edas por gramo, siendo hipercal\u00f3rico. Adem\u00e1s, genera toxicidad en el h\u00edgado y su metabolismo es complejo, ya que el h\u00edgado lo convierte en grasa.<\/p>\n\n\n\n

Un truco importante si vas a ingerir un carbohidrato es nunca comerlo solo. En Estados Unidos le llaman \u00abNaked Carb\u00bb. Siempre debes acompa\u00f1arlo de una fuente proteica y una fuente grasa para atenuar el impacto en la glucosa en sangre y la posterior secreci\u00f3n de insulina que tiene que procesar esa glucosa.<\/p>\n\n\n\n

Otro tema importante es el orden en que comes. Primero prefiere tu ensalada, fuente de fibra, luego prote\u00ednas, grasa y por \u00faltimo el carbohidrato. Mucha gente comete el error de romper el ayuno con una fruta, lo cual es un error garrafal. El t\u00e9 verde es excelente. No me canso de hablar de sus bondades, y aqu\u00ed el matcha es el campe\u00f3n. El matcha, que es la hoja molida en polvo, es uno de los mejores antioxidantes que hay en la naturaleza, si no el mejor. Es alto en fibra y genera mayor sensaci\u00f3n de saciedad.<\/p>\n\n\n\n

El t\u00e9 tiene cafe\u00edna, en menor cantidad que el caf\u00e9, pero contiene compuestos como la L-teanina y catequinas, que son calmantes y aten\u00faan el efecto de la cafe\u00edna. Utilizo mucho el t\u00e9 verde para aquellas personas que tienen ansiedad por comer. El truco del almid\u00f3n resistente consiste en tomar un tipo de carbohidrato, someterlo a un choque t\u00e9rmico y convertirlo en almid\u00f3n resistente. Por ejemplo, hago arroz y en lugar de comerlo inmediatamente, lo meto en la nevera durante 24 horas. Al d\u00eda siguiente lo caliento, y ese arroz, a nivel bioqu\u00edmico en mi cuerpo, va a tener otro efecto totalmente distinto debido a que el choque t\u00e9rmico lo modific\u00f3 qu\u00edmicamente.<\/p>\n\n\n\n

El proceso es m\u00e1s lento, lo estoy complejizando. En otras palabras, el vinagre de sidra de manzana ayuda mucho a mejorar el pH estomacal, por lo tanto, te ayuda en la digesti\u00f3n. Adem\u00e1s, modula los picos de az\u00facar en sangre despu\u00e9s de las comidas. Siempre digo que cuando vayas a comer, a nutrirte, es un momento sagrado. Al\u00e9jate de las noticias negativas, de las pantallas, no tengas discusiones con tu pareja o tus hijos, trata de estar calmado, relajado y disfrutar del momento.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9? Porque el sistema nervioso parasimp\u00e1tico, que es el de la calma, debe estar dominando para que hagas la digesti\u00f3n adecuadamente. Nosotros, siendo seres diurnos y controlados hormonalmente por el sol, debemos intentar cenar muy temprano. Con luz de noche, no deber\u00edamos comer. No estamos dise\u00f1ados para comer de noche. En cuanto al ayuno intermitente y las ventanas de alimentaci\u00f3n, siempre me preguntan por esto y est\u00e1n de moda.<\/p>\n\n\n\n

Y yo siempre digo: hay muchas personas que han adelgazado haciendo ayuno intermitente. Pero pregunto: \u00bfComienzas por el final o por el comienzo? El ayuno intermitente es una herramienta valios\u00edsima, pero no es por donde se debe empezar en un estilo de vida saludable. Lo primero que tienes que hacer antes de ayunar es aprender a comer bien.<\/p>\n\n\n\n

El ayuno intermitente consiste en tener una ventana m\u00e1s corta de alimentaci\u00f3n para ingerir tus requerimientos diarios, porque si empiezas a saltarte comidas, lo que haces es crear un d\u00e9ficit cal\u00f3rico. Y ese d\u00e9ficit cal\u00f3rico te va a llevar a adelgazar, pero ten cuidado, \u00bfperder\u00e1s kilos de grasa o de masa muscular?<\/p>\n\n\n\n

La gente generalmente lo ejecuta mal y hay que tener cuidado. La curva de la ansiedad va en aumento a lo largo del d\u00eda, por eso solemos cometer m\u00e1s errores a media tarde o en la cena. Es m\u00e1s com\u00fan cometer errores ah\u00ed que antes. \u00bfQu\u00e9 pasa? El desayuno predispone c\u00f3mo ser\u00e1 el resto de tu d\u00eda. Si desayunas mal, desbalanceadamente, con un exceso de carbohidratos y poca prote\u00edna, eso determinar\u00e1 el resto de tu d\u00eda en t\u00e9rminos de antojos y ansiedad.<\/p>\n\n\n\n

Ojo con el desayuno. Uno no deber\u00eda tender a ingerir calor\u00edas l\u00edquidas. El l\u00edquido que debes ingerir es el agua. Mitos o errores: ojo con los alimentos light o integrales. Hay que tener mucho cuidado con esto porque la industria a veces nos enga\u00f1a, y puede que haya productos que sean light o cero y efectivamente contengan edulcorantes que son cal\u00f3ricos.<\/p>\n\n\n\n

S\u00ed, pero resulta que pueden da\u00f1ar la microbiota o afectarte de alguna manera. Por lo tanto, hay que tener mucha precauci\u00f3n. Cuando veas algo etiquetado como Light o Zero, desconf\u00eda y revisa. El mito de que los frutos secos engordan. Recuerden que les dije que todas las grasas son hipercal\u00f3ricas. Es una consideraci\u00f3n general sobre la grasa. Entonces, lo que hay que tener cuidado es de no excederse en la dosis de los frutos secos.<\/p>\n\n\n\n

Efectivamente, un pu\u00f1ado o 28-30 gramos, que es una porci\u00f3n individual, est\u00e1 m\u00e1s que bien. \u00bfEs necesario tomar suplementos multivitam\u00ednicos para ser saludables o estar sanos? Si nos alimentamos bien, no ser\u00eda necesario. Los carbohidratos engordan, \u00bfpero qu\u00e9 tipo de carbohidratos est\u00e1s comiendo? Los carbohidratos son la fuente principal de energ\u00eda del cuerpo humano, pero hay carbohidratos como las verduras, que tambi\u00e9n son carbohidratos.<\/p>\n\n\n\n

Las verduras son carbohidratos, al igual que el pan, las harinas refinadas, las galletas y los dulces. \u00bfEntonces, qu\u00e9 carbohidratos est\u00e1s comiendo? Se dice que se deben realizar cinco comidas al d\u00eda para acelerar el metabolismo. Esta es una creencia t\u00edpica de nutricionistas de hace muchos a\u00f1os y est\u00e1 totalmente revaluada. Ojo con el cardio versus la fuerza. Este tambi\u00e9n es un mito t\u00edpico. La gente cree que va a bajar de peso haciendo cardio todos los d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed les tengo que explicar c\u00f3mo es el metabolismo del carbohidrato. Cada vez que consumimos carbohidratos, una parte se gasta como energ\u00eda diaria, pero el cuerpo tiene tres dep\u00f3sitos: gluc\u00f3geno hep\u00e1tico y gluc\u00f3geno muscular, que vienen de la glucosa, es decir, guardamos glucosa como fuente de reserva energ\u00e9tica en el h\u00edgado y en los m\u00fasculos, y la grasa.<\/p>\n\n\n\n

Cuando estos dos dep\u00f3sitos se llenan, el cuerpo comienza a acumular grasa. Si tengo una masa muscular m\u00e1s grande, tengo mayor capacidad de almacenar glucosa en el m\u00fasculo. El m\u00fasculo consume mucha glucosa. Debes tener una combinaci\u00f3n de fuerza con cardio, donde tu prioridad siempre debe ser la construcci\u00f3n y mantenimiento de masa muscular.<\/p>\n\n\n\n

Eso es lo que te va a llevar a tener calidad de vida. El cardio es un muy buen complemento y tiene tambi\u00e9n muchos beneficios a nivel card\u00edaco, pulmonar y cerebral. El cardio es maravilloso, pero us\u00e9moslo como un complemento del tema de masa muscular. Con dietas restrictivas o poca adherencia, hay efecto rebote. Recuerden que les habl\u00e9 de la adherencia: no me sirve de nada entregar un plan a una persona y decirle que si no es capaz de sostenerlo a lo largo del tiempo, no lo comience, porque no se trata de hacer dieta por 1-3 meses y despu\u00e9s sufrir el efecto rebote. Tienes que aprender que esto es un estilo de vida saludable y perdurable a lo largo del tiempo.<\/p>\n\n\n\n

Cuando generas ese d\u00e9ficit cal\u00f3rico, y se debe principalmente a que disminuyes tu ingesta en lugar de aumentar tu gasto, vas a perder kilos, pero muy seguramente son kilos de masa muscular. S\u00ed, pierdes grasa, pero tambi\u00e9n afectas la masa muscular, y eso para tu metabolismo no es \u00f3ptimo. Y ah\u00ed es cuando veo personas que est\u00e1n haciendo ayuno intermitente pero est\u00e1n creando un d\u00e9ficit cal\u00f3rico excesivo y est\u00e1n contentos porque est\u00e1n perdiendo kilos, pero est\u00e1n apagando lentamente su metabolismo. Ese no es el camino a mediano o largo plazo.<\/p>\n\n\n\n

Listo. El gasto energ\u00e9tico consta de una serie de variables, dentro de las cuales est\u00e1 el metabolismo basal, que son las calor\u00edas que quemas en estado de reposo. \u00bfY c\u00f3mo elevar mi metabolismo basal? Cambiando tu composici\u00f3n corporal, cambiando grasa por m\u00fasculo. El m\u00fasculo en estado de reposo quema tres veces m\u00e1s calor\u00edas que la grasa. El \u00edndice de masa corporal y el peso como \u00fanico indicador no es una buena idea. Es una visi\u00f3n miope hoy en d\u00eda; tenemos que mirar la composici\u00f3n corporal. Aqu\u00ed tengo el ejemplo t\u00edpico de dos personas que miden y pesan lo mismo, pero una tiene m\u00e1s grasa y la otra m\u00e1s m\u00fasculo. El \u00edndice de masa corporal es un indicador de obesidad, pero no es m\u00e1s que una relaci\u00f3n entre tu estatura y tu peso.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEntonces, esas dos personas tienen el mismo \u00edndice de masa corporal y est\u00e1n igual de saludables? No. \u00bfEn qu\u00e9 consiste el coach nutricional y cu\u00e1les son las diferencias con una consulta nutricional tradicional? El coach tiene tres componentes: empoderamiento, autogesti\u00f3n y acompa\u00f1amiento. El coach acompa\u00f1a y motiva. Bueno, eso es lo que les quer\u00eda contar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bienvenidos a un nuevo cap\u00edtulo en el viaje hacia una vida m\u00e1s saludable y consciente. En el marco de las inspiradoras Charlas MAU, organizadas semanalmente por la Escuela de Negocios de Millennia Atlantic University en Doral, tuvimos el privilegio de recibir a un invitado especial cuya experiencia y conocimientos en el campo de la nutrici\u00f3n […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1003204,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[200303],"tags":[],"class_list":["post-1003205","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-macaws"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maufl.edu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1003205","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/maufl.edu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/maufl.edu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maufl.edu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maufl.edu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1003205"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/maufl.edu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1003205\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1003209,"href":"https:\/\/maufl.edu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1003205\/revisions\/1003209"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maufl.edu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1003204"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maufl.edu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1003205"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/maufl.edu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1003205"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/maufl.edu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1003205"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}